Caracterización fisicoquímica parcial de la harina de grillo domestico Acheta domesticus como ingrediente novedoso en formulaciones

El incremento en la demanda de harina de pescado ha creado una fuerte necesidad de emplear fuentes de proteína que cumplan con el requerimiento nutricional de los cultivos y a su vez sean asequibles y sostenibles con el medio ambiente. En el presente estudio se analizó la composición nutricional de la harina de grillo Acheta domesticus mediante análisis bromatológico para determinar su factibilidad como ingrediente en formulaciones acuícolas. Su alto contenido de proteína cruda, (54.44%) similar a la harina de pescado, hace de la harina de grillo A. domesticus un ingrediente novedoso y de calidad que podría ser empleado como ingrediente en formulaciones acuícolas. En adición, el impacto medioambiental de su producción es nulo en comparación con otras fuentes de proteína y su composición puede ser modificada mediante distintos procesos químicos para mejorar su calidad final.