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Tópicos em Ciências dos Alimentos
, publicado pela Pantanal Editora.
Ano: 2020
ISBN: 978-65-88319-35-2
DOI:
https://doi.org/10.46420/9786588319352
Organizador(es)/Autor(es): Alan Mario Zuffo, Jorge González Aguilera e Wesclen Vilar Nogueira
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Capítulos do e-book
Tópicos em Ciências dos Alimentos
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Capítulo 1
Cocção como método de deslipidificação de concentrado proteico de tambaqui (Colossoma macropomum)
Capítulo 2
Produtos artesanais saborizados com flor de camomila: uma alternativa para a cadeia produtiva do maracujá doce
Capítulo 3
Doce misto de goiaba com cupuaçu: desenvolvimento e análise sensorial
Capítulo 4
Doces e geleias de abacaxi saborizados: uma revisão
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